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Ricavato dal mosto della migliore uva della costa del Perù, il pisco nasce all’inizio del XVII secolo nelle principali “haciendas” della costa meridionale, successivamente all’introduzione della coltivazione della vite da parte degli spagnoli. Sembra che, non avendo dato i primi raccolti un vino di grande qualità, i primi coltivatori optarono per la produzione di acquavite, con ottimi risultati. Oggi il Pisco si ottiene dalla distillazione di vini ricavati dalle uve Quebranta, Moscatel di Alessandria, Albilla e Torrontes. Ha colore bianco carta o leggermente paglierino, sapore fine, delicato e non troppo aggressivo.
PISCO SOUR